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Udine

I prodotti dell'agricoltura in generale ma soprattutto riso, fagioli e verdure sono gli ingredienti principali della cucina di Udine e della zona circostante. Nella zona della valle e della laguna, i piatti sono principalmente a base di pesce, come la tipica zuppa di pesce di Marano Lagunare. Verso l'entroterra e il nord della provincia, la carne assume  un gusto forte, le zuppe di patate e fagioli, la bisna, il budino di farina di mais con fagioli e crauti, sono comuni. 
Oltre ai piatti a base di riso, abbiamo il formaggio  Montasio, erbe, frittelle e salsiccia con farina di mais sono tutti prodotti tipici dell'entroterra di Udine e le "cjalzons", ravioli ripieni di formaggio, uova e verdure, e il tipico "frico" .
Le specialità delle colline intorno al Forgarese sono: cinghiale in umido con farinata di farina di mais, cervo arrosto, tagliatelle in salsa di lepre. 
Prodotti tipici di fama internazionale sono il prosciutto crudo di San Daniele e Sauris.  
Tra i dolci c'è la "gubana", una torta di pasta sfoglia con noci, liquori ed erbe, tipica delle pianure del Natisone. 
La provincia offre una vasta gamma di vini deliziosi e famosi come il Merlot, il Cabernet, il Pinot Grigio, lo Chardonnay e lo strano Picolit.