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Livorno

Nella tradizione gastronomica, un posto privilegiato ha un pesce. Le specialità locali includono il cacciucco (zuppa di pesce e pane tostato), la triglia in salsa di pomodoro livornesa con aglio e prezzemolo, il baccalà con cipolla, pomodoro e patate. La presenza di diverse influenze culturali a Livorno ha dato origine a piatti unici e particolari; torta di ceci, solitamente accompagnata da schiacciata o pane salato; le rocchette di pasta di pane salato sotto forma di piccoli fili; la schiacciata di Pasqua. Eccellenti e prestigiosi vini locali tra cui l'Aleatico di Portoferraio, il Blanco del'Elba, il Moscato dell'Elba, il Passito dell'Elba, il vino rosso del Colle Salvetti.