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Foggia

Il pane è solo una delle tante prelibatezze della cucina pugliese. Nell'area del Tavoliere, dove i campi di grano gialli colorano interi paesaggi, ogni ricetta è accompagnata da una bruschetta o da una fetta di pane duro fatto con pomodori e cipolle crude; Il tutto viene raffinato con un sorso di delizioso olio d'oliva. Se sei fortunato, puoi provare nelle vecchie trattorie ancora il " Pancotto ", una ricetta semplice ma deliziosa del contadino. Pizze e focacce , preparate con cura e condite con pomodori, cipolle dolci e acciughe fresche, non devono mancare in un paese in cui la panificazione è considerata un'arte. Tra i piatti principali troverete la tradizionale pasta fatta in casa, come le  orecchiette , ad esempio , ma anche deliziose minestre come la maritata o il minestrone , che, grazie alla freschezza delle verdure e delle spezie, diventano un trionfo di sapori. L'agnello morbido e tenero viene utilizzato per preparare salse per il condimento della pasta o carni classiche per le quali vengono utilizzate tutte le parti dell'animale. Dal mare provengono gli ingredienti per deliziose zuppe di pesce, ricchi piatti alla griglia e piatti di pesce grasso. Ottima salsa all'aragosta utilizzata per preparare piatti di pasta. Imperdibili le preparazioni con ostriche crude del Gargano. Si annoverano nel tavoliere numerosi formaggi: il Canestrato è stagionato in cestini; il pecorino ha un sapore particolarmente buono con una fetta di pane pugliese o di pasta; il formaggio di Mattinata, un piccolo borgo agricolo immerso nella natura incontaminata, dove la lavorazione del latte aderisce ancora alle antiche ricette. Tutti questi piatti ricchi e deliziosi sono coronati dal forte gusto del famoso olio di oliva di qualità DOP Dauno. L'olio ha un sapore dolce e fruttato, che viene prodotto a Mattinata. Certo, un pasto così delizioso deve essere accompagnato da un buon vino: un bicchiere di San Severo, Orta Nova, Daunia sarebbe l'idealeo Cacc'è Mmitte di Lucera.

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Il pane è solo una delle tante prelibatezze della cucina pugliese. Nell'area del Tavoliere, dove i campi di grano gialli colorano interi paesaggi, ogni ricetta è accompagnata da una bruschetta o da una fetta di pane duro fatto con pomodori e cipolle crude; Il tutto viene raffinato con un sorso di delizioso olio d'oliva. Se sei fortunato, puoi provare nelle vecchie trattorie ancora il " Pancotto ", una ricetta semplice ma deliziosa del contadino. Pizze e focacce , preparate con cura e condite con pomodori, cipolle dolci e acciughe fresche, non devono mancare in un paese in cui la panificazione è considerata un'arte. Tra i piatti principali troverete la tradizionale pasta fatta in casa, come le  orecchiette , ad esempio , ma anche deliziose minestre come la maritata o il minestrone , che, grazie alla freschezza delle verdure e delle spezie, diventano un trionfo di sapori. L'agnello morbido e tenero viene utilizzato per preparare salse per il condimento della pasta o carni classiche per le quali vengono utilizzate tutte le parti dell'animale. Dal mare provengono gli ingredienti per deliziose zuppe di pesce, ricchi piatti alla griglia e piatti di pesce grasso. Ottima salsa all'aragosta utilizzata per preparare piatti di pasta. Imperdibili le preparazioni con ostriche crude del Gargano. Si annoverano nel tavoliere numerosi formaggi: il Canestrato è stagionato in cestini; il pecorino ha un sapore particolarmente buono con una fetta di pane pugliese o di pasta; il formaggio di Mattinata, un piccolo borgo agricolo immerso nella natura incontaminata, dove la lavorazione del latte aderisce ancora alle antiche ricette. Tutti questi piatti ricchi e deliziosi sono coronati dal forte gusto del famoso olio di oliva di qualità DOP Dauno. L'olio ha un sapore dolce e fruttato, che viene prodotto a Mattinata. Certo, un pasto così delizioso deve essere accompagnato da un buon vino: un bicchiere di San Severo, Orta Nova, Daunia sarebbe l'idealeo Cacc'è Mmitte di Lucera.

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